Pat

J-GLOBAL ID：200903069150087142

ゲル状組成物

Inventor： 柳沼 義仁 ,  秋元 光代 ,  大谷 哲也
Applicant, Patent owner： 旭化成ケミカルズ株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003082076
Publication number (International publication number)：2004283135
Application date： Mar. 25, 2003
Publication date： Oct. 14, 2004
Summary：

【課題】殺菌や調理等の加熱処理や、加温して食に供する場合において、蛋白質の変性や水不溶性成分の沈降がなく、外観および食感が良好なゼリー状、あるいはプリン状の食品を提供すること。【解決手段】ゲル状食品に、植物細胞壁を原料とした微細な繊維状のセルロースを主たる成分とする水分散性複合体を配合する。ゲル状食品の製造時には、充分複合体を分散し、食品全体に均一に存在させる。【選択図】 選択図なし

Claim (excerpt)：

(a)植物細胞壁を原料とした微細な繊維状のセルロース50〜95%と親水性高分子5〜50%を含有する水分散性複合体であって、その0.1%水分散液中に、安定に懸濁する成分を30%以上含有し、かつ、その0.5%水分散液の損失正接が1未満である、水分散性複合体0.01%以上と、(b)ゲル化剤0.02%以上と、(c)水、を含有することを特徴とするゲル状組成物。

IPC (2)：

A23L1/06 ,  C08L97/02

FI (2)：

A23L1/06 ,  C08L97/02

F-Term (8)：

4B041LC03 ,  4B041LC06 ,  4B041LD01 ,  4B041LH11 ,  4J002AB043 ,  4J002AB052 ,  4J002AH001 ,  4J002GT00

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

• 微細セルロース含有食品組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-318323   Applicant：旭化成工業株式会社
• 水分散性組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-150462   Applicant：旭化成工業株式会社
• セルロ-ス含有複合体
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-002863   Applicant：旭化成工業株式会社
• 乳化安定剤組成物および食品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平10-113841   Applicant：オルガノ株式会社
• 微粒化セルロース系素材含有のゼリー状食品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-325466   Applicant：旭化成工業株式会社
• 飲食品原料及びそれを含む飲食品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-156705   Applicant：旭化成工業株式会社