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J-GLOBAL ID：200903069952893071

赤キャベツ発酵野菜ジュースの製造方法

Inventor： 服部 利光 ,  前田 安彦
Applicant, Patent owner： 服部 利光
Agent (1)： 南條 博道
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997249893
Publication number (International publication number)：1999075789
Application date： Aug. 29, 1997
Publication date： Mar. 23, 1999
Summary：

【要約】【課題】赤キャベツの発酵野菜ジュースおよびその製造方法を提供すること。【解決手段】以下の工程:(1)赤キャベツと食塩を混合する工程;(2)該赤キャベツを発酵させる工程;および(3)(2)の発酵工程で得られた発酵液を回収する工程;を含む方法で、赤キャベツ発酵野菜ジュースを製造する。

Claim (excerpt)：

以下の工程:(1)赤キャベツと食塩とを混合する工程;(2)加圧下、該赤キャベツを発酵させる工程;および(3)(2)の発酵工程で得られた発酵液を回収する工程;を含む、赤キャベツ発酵野菜ジュースの製造方法。

IPC (4)：

A23L 2/02 ,  A23G 9/00 ,  A23L 1/068 ,  C12G 3/02

FI (4)：

A23L 2/02 E ,  A23G 9/00 ,  A23L 1/068 ,  C12G 3/02