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J-GLOBAL ID：200903070492621556

柚子風味麺

Inventor： 田中 昌樹
Applicant, Patent owner： 田中 昌樹
Agent (1)： 築山 正由
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994273366
Publication number (International publication number)：1996131104
Application date： Nov. 08, 1994
Publication date： May. 28, 1996
Summary：

【要約】【目的】 加熱しても柚子風味が消失せず持続する柚子風味麺の提供。【構成】 柚子の葉、果皮から抽出した柚子油を、小麦粉(中力粉)又は小麦粉とそば粉のあわせ粉、水、食塩及び防腐剤、安定剤、着色剤を含有する食品添加物と共に混練し、うどんめん、そば合わせめんに製麺した。【効果】 柚子風味が安定したうどんめん、そば合わせめんを賞味でき、何時でも柚子収穫時の秋の季節感を楽しむことができ、加熱によっても柚子風味が持続するため鍋物の食材として好適。

Claim (excerpt)：

柚子の葉、果皮を加熱することにより抽出した柚子油0.5cc乃至3.0cc、水200cc乃至600cc、食塩20g乃至60g及び食品添加物6cc乃至10ccを小麦粉1Kgに混練し、うどんめんに製麺して成る柚子風味麺。

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 特開昭63-084493
  
• 特開昭59-011151
  
• 特開平2-027955