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J-GLOBAL ID：200903070871164740
飲料用ホワイトナー
Inventor：
,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993224383
Publication number (International publication number)：1995075496
Application date： Sep. 09, 1993
Publication date： Mar. 20, 1995
Summary：
【要約】【構成】 アルカリ金属水酸化物水溶液から再生されたセルロースと、ポリペプチド及び食用多糖類の中から選ばれた少なくとも一種類のゲスト成分とを含む構造体からなる可食体であって、その構造体中でセルロースまたはセルロースと食用多糖類の均質体が海成分または連続体として少なくとも10%以上存在する可食体を製品固形分として0.01〜5.0w/w%望ましくは0.02〜1.0w/w%含有することを特徴とする飲料用ホワイトナー。【効果】 製品の乳化安定性、粘性あるいは流動性等の物性が改善され、しかも耐熱性、耐酸性の優れた飲料用ホワイトナーを提供することができる。
Claim (excerpt)：
アルカリ金属水酸化物水溶液から再生されたセルロースと、ポリペプチド及び食用多糖類の中から選ばれた少なくとも一種類のゲスト成分とを含む構造体からなる可食体であって、その構造体中にセルロースまたはセルロースと食用多糖類の均質体が海成分または連続体として少なくとも10%以上存在する可食体を製品固形分として0.01〜5.0w/w%含有することを特徴とする飲料用ホワイトナー。
IPC (2)：
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