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J-GLOBAL ID：200903071198120294

加工澱粉及びそれを利用したベーカリー食品

Inventor： 溝口 尚之 ,  屋根谷 佳史 ,  山下 直子
Applicant, Patent owner： 松谷化学工業株式会社
Agent (1)： 尾関 弘
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991190656
Publication number (International publication number)：1993015296
Application date： Jul. 03, 1991
Publication date： Jan. 26, 1993
Summary：

【要約】【目的】経時的品質劣化を抑制し、且つ優れた食感を有するベーカリー食品を開発すること。【構成】加熱溶解度が8%以下であって、60メッシュの篩いを通過しない区分が5%以下の粒子状を有し、冷水膨潤度(Sc)と加熱膨潤度(Sh)の比が1.2≧Sc/Sh≧0.8の関係にあり、且つ冷水膨潤度が4〜15である加工澱粉をベーカリー食品の成分の一つとして使用すること。

Claim (excerpt)：

加熱溶解度が8%以下であって、60メッシュの篩いを通過しない区分が5%以下の粒子状を有し、冷水膨潤度(Sc)と加熱膨潤度(Sh)の比が1.2≧Sc/Sh≧0.8の関係にあり、且つ冷水膨潤度が4〜15であることを特徴とする加工澱粉。

IPC (2)：

A21D 2/36 ,  A21D 15/00