Pat

J-GLOBAL ID：200903071573025873

新規ポリフェノール配糖体、その製造法およびその用途

Inventor： 鈴木 壯幸 ,  南条 文雄 ,  原 征彦 ,  万代 隆彦 ,  渋谷 孝
Applicant, Patent owner： 三井農林株式会社 ,  株式会社林原生物化学研究所
Agent (1)： 久保田 藤郎 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995176923
Publication number (International publication number)：1997003089
Application date： Jun. 21, 1995
Publication date： Jan. 07, 1997
Summary：

【要約】 (修正有)【構成】 一般式1(式中R1 、R2 はそれぞれ独立に水酸基あるいは重合度2から10のマルトオリゴ糖残基、Xは水酸基あるいは水素、Yは水酸基あるいはガロイル基、nは1から9の整数を示す。)で表されるポリフェノール配糖体。並びにエピガロカテキン、ガロカテキン、エピガロカテキン3-O-ガレ-ト、ガロカテキン3-O-ガレ-ト、エピカテキン、エピカテキン3-O-ガレ-ト、カテキン3-O-ガレ-トあるいはこれらを2種類以上含むポリフェノール類混合物とデキストリン、サイクロデキストリン、澱粉もしくはこれらの混合物にサイクロマルトデキストリングルカノトランスフェラーゼを作用させるポリフェノール配糖体の製造方法と該ポリフェノール配糖体を含む組成物。【効果】 上記ポリフェノール配糖体は、従来のポリフェノール類の持つ強い渋味や収斂性を効果的に改善し、呈味性に優れているだけでなく、生体内でポリフェノール類を遊離することが期待できる。

Claim (excerpt)：

一般式1(式中R1 、R2 はそれぞれ独立に水酸基あるいは重合度2から10のマルトオリゴ糖残基、Xは水酸基あるいは水素、Yは水酸基あるいはガロイル基を、またnは1から9の整数を示す。)で表されるポリフェノール配糖体。【化1】

IPC (7)：

C07H 17/065 ,  A23L 1/30 ,  A61K 7/00 ,  A61K 31/70 AED ,  C07H 15/26 ,  C08B 37/00 ,  C12P 19/44

FI (7)：

C07H 17/065 ,  A23L 1/30 Z ,  A61K 7/00 F ,  A61K 31/70 AED ,  C07H 15/26 ,  C08B 37/00 G ,  C12P 19/44