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J-GLOBAL ID：200903071961638372

菓子用穀粉及びそれを用いて製造される菓子

Inventor： 瀬戸 昭 ,  吉田 久 ,  乙部 千雅子 ,  柳澤 貴司
Applicant, Patent owner： 千葉製粉株式会社 ,  農林水産省農業研究センター所長
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998252318
Publication number (International publication number)：2000083592
Application date： Sep. 07, 1998
Publication date： Mar. 28, 2000
Summary：

【要約】【課題】 クリスピーな食感を有する油菓子又はスナック菓子が製造でき、生地扱いが容易な穀粉の提供。【解決手段】 アミロース含量が3%未満のモチ性小麦粉を30wt%越えて含有する油菓子用穀粉又はスナック菓子用穀粉、およびそれを用いて製造されるクリスピーな食感をもつ油菓子又はスナック菓子。

Claim (excerpt)：

アミロース含量3%未満のモチ性小麦粉よりなるクリスピーな食感を有する油菓子又はスナック菓子用穀粉。

IPC (2)：

A23G 3/00 108 ,  A23G 3/00 102

FI (2)：

A23G 3/00 108 ,  A23G 3/00 102

F-Term (2)：

4B014GG02 ,  4B014GY04