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J-GLOBAL ID：200903072254130890
高含水油中水型乳化物
Inventor：
,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
長谷川 一 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992183820
Publication number (International publication number)：1994030699
Application date： Jul. 10, 1992
Publication date： Feb. 08, 1994
Summary：
【要約】【構成】 親油性の多価アルコール不飽和脂肪酸エステルと親油性の多価アルコール縮合リシノール酸エステルとを、重量比50〜95:50〜5で含有し、水相と油相の重量比が50〜90:50〜10であり、かつ、該油相がSFC(20°C)5〜35%の油脂であることを特徴とする高含水油中水型乳化物。【効果】 油脂含有量が低くて乳化安定性のよい、適度の硬さを有する食感に優れた油中水型乳化物、低脂肪油脂加工食品を提供する。
Claim (excerpt)：
親油性の多価アルコール不飽和脂肪酸エステルと親油性の多価アルコール縮合リシノール酸エステルとを、重量比50〜95:50〜5で含有し、水相と油相の重量比が50〜90:50〜10であり、かつ、該油相がSFC(20°C)5〜35%の油脂であることを特徴とする高含水油中水型乳化物。
Patent cited by the Patent：
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