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J-GLOBAL ID：200903072527891589

鮭を主材料とする食用エマルジョン

Inventor： 渡辺 博人
Applicant, Patent owner： ナチュラルディリーフーズ株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991350087
Publication number (International publication number)：1993161476
Application date： Dec. 10, 1991
Publication date： Jun. 29, 1993
Summary：

【要約】【目的】 河川に疎上し産卵する鮭はホッチャレ云われ、その味は美味とは云えず、肥料、飼料、また、その一部は摺り身にして、蒲鉾の補助材として用いられているのに過ぎなかった鮭を高蛋白、低カロリー、さらに、美味である加工食品として、安価であり、安定した価格で広く一般に提供せんとするものである。【構成】 鮭肉を、摺り身7:1cm程の角切り3に成形し、鶏挽肉、豚脂挽肉を混ぜ合わせた、鮭を主材料とする食用エマルジョンに、調味料、香辛料、さらに調味用元味噌を混入、混ぜ合わせた事を特徴としている。

Claim (excerpt)：

鮭肉を摺り身7:1cm程の角切り3の割合に形成し、鶏挽肉、豚脂肉の挽肉を混ぜ合わせた後、所定の具及び調味料や香辛料を調合、さらに、調味用元味噌を混入、混ぜ合わせた、鮭を主材料とする食用エマルジョン。

IPC (3)：

A23L 1/325 ,  A23L 1/202 109 ,  A23L 1/325 101