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J-GLOBAL ID：200903072883879909

食 品

Inventor： 太田 敏行
Applicant, Patent owner： 太田 敏行
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994330827
Publication number (International publication number)：1996140613
Application date： Nov. 17, 1994
Publication date： Jun. 04, 1996
Summary：

【要約】【目的】ヨーグルト、しよう油、味そ、は昔から知られている発酵食品であるが、その後の研究成果は殆どなく、大衆はこれにあきあきしている. メーカーはこの問題を解決することができなかつた. この問題を焙煎、特に、半焙煎したり、これを半発酵することによつて解決した.【構成】 1.焙煎した食品を乳酸菌又はこうじ菌又は酵母菌で発酵、特に半発酵させた食品. 2.半焙煎した食品を乳酸菌又はこうじ菌又は酵母菌で発酵、特に半発酵させた食品.

Claim (excerpt)：

焙煎した食品特に穀類およびその類似品を発酵させた食品

IPC (3)：

A23L 1/20 ,  A23L 1/105 ,  A23L 1/30