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J-GLOBAL ID：200903073601430048

アルカリ土類金属強化蛋白組成物の製造法

Inventor： 広 塚 元 彦 ,  谷 口 等 ,  鬼 頭 誠
Applicant, Patent owner： 不二製油株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991254521
Publication number (International publication number)：1994078715
Application date： Jun. 20, 1983
Publication date： Mar. 22, 1994
Summary：

【要約】【目的】本発明者等は豆乳等の水溶性乃至水分散性蛋白組成物において沈澱を形成することなくカルシウムやマグネシウム等のアルカリ土類金属を強化することを目的とした。【構成】水系下にアルカリ土類金属化合物及びキレ-ト剤をレシチンと共に均質化して得たアルカリ土類金属強化剤を蛋白質を含む組成物と混合乃至均質化することを特徴とするアルカリ土類金属強化蛋白組成物の製造法。【効果】本発明により、豆乳等の水溶性乃至水分散性蛋白組成物において沈澱を形成することなくカルシウムやマグネシウム等のアルカリ土類金属を強化することが可能になり、得られるアルカリ土類金属強化蛋白組成物は、所望により調味料、着香料等公知の食品添加物を用いることもでき、液体、半固体、固体等の状態を問わず種々の分野に利用できるものである。

Claim (excerpt)：

水系下にアルカリ土類金属化合物及びキレ-ト剤をレシチンと共に均質化して得たアルカリ土類金属強化剤を蛋白質を含む組成物と混合乃至均質化することを特徴とするアルカリ土類金属強化蛋白組成物の製造法。

IPC (3)：

A23L 1/304 ,  A23C 11/10 ,  A23J 3/16