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J-GLOBAL ID：200903074323763797

食品用消泡性乳化油脂組成物

Inventor： 天野 晴之
Applicant, Patent owner： 株式会社アマコス
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995354620
Publication number (International publication number)：1997173003
Application date： Dec. 25, 1995
Publication date： Jul. 08, 1997
Summary：

【要約】【目的】20°Cで液状の油脂およびレシチンおよびシリコーン樹脂およびエタノールおよび水からなる乳化油脂組成物は、5°C〜30°Cに1ケ月保存後も安定な均一の液状を示し、豆腐を製造する場合、大豆の浸漬磨砕物(呉)に添加して加熱すると、呉が沸騰した際に良好な消泡性を与える。【構成】20°Cで液状の油脂20〜50重量%およびレシチン0.1〜30重量%およびシリコーン樹脂0.01〜20重量%およびエタノール0.1〜20重量%および水20〜70重量%を高速回転のプロペラ攪拌、ホモミキサー(特殊機化工業(株)製品)、圧力式ホモゲナイザー、超音波式乳化機により乳化して水中油型の乳化油脂組成物を得る。

Claim (excerpt)：

20°Cで液状の油脂20〜50重量%およびレシチン0.1〜30重量%およびシリコーン樹脂0.01〜20重量%およびエタノール0.1〜20重量%および水20〜70重量%からなることを特徴とする食品用消泡性乳化油脂組成物

IPC (2)：

A23L 1/20 106 ,  A23D 7/00 504

FI (2)：

A23L 1/20 106 B ,  A23D 7/00 504