Pat

J-GLOBAL ID：200903074443536298

卵黄油モノグリセリドの製造方法

Inventor： 野呂 香奈子 ,  杉野 豪俊 ,  L.R.ジュネジャ ,  山根 恒夫
Applicant, Patent owner： 太陽化学株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993071037
Publication number (International publication number)：1994253786
Application date： Mar. 04, 1993
Publication date： Sep. 13, 1994
Summary：

【要約】【目的】 卵黄油から、その風味を劣化させる事なく、味、臭いの極めて良好で、かつ保存安定のよい卵黄油モノグリセリドを高純度で製造する。【構成】 卵黄油及び水分を含むグリセリンを基質とし、リパーゼにより反応させる。

Claim (excerpt)：

卵黄油及び水分を含むグリセリンを基質とし、リパーゼにより反応させることを特徴とする、卵黄油モノグリセリドの製造方法。

IPC (3)：

A23L 1/32 ,  A23L 1/035 ,  C12P 7/64