アントシアニン系色素用退色防止剤及びそれを含有する食品

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：三枝英二 (外8名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1999154490
Publication number (International publication number)：2000270807
Application date： Jun. 02, 1999
Publication date： Oct. 03, 2000
Summary：

【要約】【課題】アントシアニン系色素の退色現象を有意に抑制する退色防止剤の提供及び退色が有意に抑制されたアントシアニン含有食品の提供。【解決手段】イソクロロゲン酸またはその塩を有効成分として含有することを特徴とするアントシアニン系色素用退色防止剤、イソクロロゲン酸が3,5-ジカフェオイルキナ酸、3,4-ジカフェオイルキナ酸、4,5-ジカフェオイルキナ酸及び3,4,5-トリカフェオイルキナ酸よりなる群から選択されるいずれか少なくとも一種である上記退色防止剤、該退色防止剤を含有するアントシアニン系色素含有食品。

Claim (excerpt)：

イソクロロゲン酸またはその塩を有効成分として含有することを特徴とするアントシアニン系色素用退色防止剤。

IPC (9)：

A23L 1/272 , A23L 1/03 , A23G 3/00 101 , A23G 3/30 , A23G 9/02 , A23L 1/22 , A23L 1/24 , A23L 2/58 , A23L 2/02

FI (9)：

A23L 1/272 , A23L 1/03 , A23G 3/00 101 , A23G 3/30 , A23G 9/02 , A23L 1/22 D , A23L 1/24 A , A23L 2/02 A , A23L 2/00 M

F-Term (36)：

4B014GB06 , 4B014GB18 , 4B014GB21 , 4B014GG05 , 4B014GK05 , 4B014GL04 , 4B014GY02 , 4B017LC01 , 4B017LG01 , 4B017LK08 , 4B017LL09 , 4B018LB01 , 4B018LB03 , 4B018LB08 , 4B018LB09 , 4B018MA02 , 4B018MB02 , 4B018MC04 , 4B018MD10 , 4B018MF01 , 4B018MF06 , 4B035LC16 , 4B035LE02 , 4B035LE03 , 4B035LE04 , 4B035LG04 , 4B035LG32 , 4B035LP21 , 4B035LP22 , 4B047LB02 , 4B047LB09 , 4B047LE01 , 4B047LG06 , 4B047LG08 , 4B047LG39 , 4B047LP01

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

飲料の香味劣化防止剤および飲料の香味劣化防止方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平6-161729 Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
クチナシ黄色色素の褪色防止剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平3-281938 Applicant：長谷川香料株式会社
色素の褪色防止剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平3-207126 Applicant：長谷川香料株式会社

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