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J-GLOBAL ID：200903074904051518

胞子発芽阻害剤およびそれを用いた食品

Inventor： 小林 克徳 ,  山中 茂 ,  桑原 知美 ,  宮野 博 ,  石川 弘紀 ,  不藤 亮介
Applicant, Patent owner： 味の素株式会社
Agent (1)： 田中 政浩
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000375716
Publication number (International publication number)：2001302417
Application date： Dec. 11, 2000
Publication date： Oct. 31, 2001
Summary：

【要約】【課題】 一般の微生物とともに耐熱性殺菌胞子に汚染された食品などを、品質低下を招くような通常の高温滅菌条件を避け、低温殺菌程度の処理により殺菌、保存可能にする胞子発芽阻害剤、その製造方法、及びそれを用いた食品を提供する。【解決手段】 上記課題は、6-カルバモイル-2-ピリジンカルボン酸、その塩又は誘導体を有効成分とする胞子発芽阻害剤によって解決される。

Claim (excerpt)：

6-カルバモイル-2-ピリジンカルボン酸、その塩又は誘導体を有効成分とする胞子発芽阻害剤

IPC (5)：

A01N 43/40 101 ,  A23L 3/3544 502 ,  C12P 17/12 ,  A23L 3/3526 501 ,  C12R 1:07

FI (5)：

A01N 43/40 101 C ,  A23L 3/3544 502 ,  C12P 17/12 ,  A23L 3/3526 501 ,  C12R 1:07

F-Term (18)：

4B021LA01 ,  4B021LP01 ,  4B021MC01 ,  4B021MK01 ,  4B021MK02 ,  4B021MK23 ,  4B021MK25 ,  4B021MP01 ,  4B021MP02 ,  4B021MP03 ,  4B064AE49 ,  4B064CA02 ,  4B064DA10 ,  4H011AA02 ,  4H011BA06 ,  4H011BB06 ,  4H011BB09 ,  4H011BB21

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 防腐防黴剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平8-004497   Applicant：エーザイ株式会社

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• Journal of the American Chemical Society (1990), 112(6), 2332-40