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J-GLOBAL ID：200903075097403304

低カロリー食品素材及びこれを用いた低カロリー食品

Inventor： 池田 正幸 ,  原田 成喜
Applicant, Patent owner： ユニコロイド株式会社
Agent (1)： 鈴木 定子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991194985
Publication number (International publication number)：1993015318
Application date： Jul. 10, 1991
Publication date： Jan. 26, 1993
Summary：

【要約】【目的】 グルコマンナン凝固物の中和した断裁物を配合し、結着性を改良して低カロリー食品として賞用できるように大量に配合しながら、食品本来の味を確保できる技術を提供する。【構成】 グルコマンナンを主成分とする熱不可逆性凝固物を刃物により断裁し、且つpHをほぼ中性に調整した微細断裁物に、天然ガム類或いは可食性乳化剤を添加配合して低カロリー食品素材を得る。この低カロリー食品素材を、通常の食品素材の一部に代えて使用する。

Claim (excerpt)：

グルコマンナンを主成分とする熱不可逆性凝固物を刃物により断裁し、且つpHがほぼ中性に調整されている微細断裁物に、天然ガム類を添加配合してなる低カロリー食品素材。

IPC (6)：

A23L 1/0528 ,  A23C 9/154 ,  A23L 1/06 ,  A23L 1/187 ,  A23L 1/307 ,  A23L 1/317