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J-GLOBAL ID：200903075338811476

皮付野菜・果実の剥皮方法およびそのための装置

Inventor： 村 椿 秀 雄
Applicant, Patent owner： 株式会社 西村
Agent (1)： 佐藤 一雄 (外3名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000032102
Publication number (International publication number)：2001149054
Application date： Feb. 09, 2000
Publication date： Jun. 05, 2001
Summary：

【要約】【課題】 表面が皮で被覆されてなる皮付野菜・果実について、変色を始めとする品質の劣化を有効に防止しつつ、極めて効率的に表面の皮を剥離することができる、皮付野菜・果実の剥皮方法およびそのための装置の提供。【解決手段】 表面が皮で被覆されてなる皮付野菜・果実を、強アルカリ性水溶液に常温〜80°Cの処理温度で所定時間浸漬させた後、この浸漬済皮付野菜・果実に摩擦処理および水洗処理を施すことにより、前記表面の皮を剥離する。

Claim (excerpt)：

表面が皮で被覆されてなる皮付野菜・果実を、強アルカリ性水溶液に常温〜80°Cの処理温度で所定時間浸漬させた後、この浸漬済皮付野菜・果実に摩擦処理および水洗処理を施すことにより、前記表面の皮を剥離することを特徴とする、皮付野菜・果実の剥皮方法。

IPC (4)：

A23N 7/01 ,  A23N 7/02 ,  A23L 1/212 ,  A23L 1/216

FI (4)：

A23N 7/01 ,  A23N 7/02 ,  A23L 1/212 A ,  A23L 1/216 A

F-Term (15)：

4B016LG01 ,  4B016LG05 ,  4B016LG06 ,  4B016LK01 ,  4B016LP13 ,  4B016LT08 ,  4B061AA01 ,  4B061AA02 ,  4B061BA02 ,  4B061BA08 ,  4B061BA13 ,  4B061CB02 ,  4B061CB17 ,  4B061CB18 ,  4B061CB28

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 特開平2-203760
  
• 特公昭39-020889
  
• 特公昭39-027467