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J-GLOBAL ID：200903076152445743

紫さつまいも色素の製造方法

Inventor： 西山 浩司 ,  室井 てる予
Applicant, Patent owner： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993301060
Publication number (International publication number)：1995126544
Application date： Nov. 05, 1993
Publication date： May. 16, 1995
Summary：

【要約】【目的】 紫さつまいもより赤色色素を高収率で製造する。【構成】 紫さつまいもの改良品種「九州113号」を使用し、原料の処理工程で窒素置換し、酸化酵素の活性を抑えることにより従来の2〜3倍の収率で紫さつまいも色素を製造する。

Claim (excerpt)：

紫さつまいもの改良品種「九州113号」を酸性条件下で、水または含水エタノールで抽出することを特徴とする紫さつまいも色素の製造方法。

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 特開平4-103669