甘味料、その製造方法及び利用方法

Inventor： , , , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：小田島平吉
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994116053
Publication number (International publication number)：1995051079
Application date： May. 06, 1994
Publication date： Feb. 28, 1995
Summary：

【要約】【構成】酵素によって蔗糖を転移反応させ、少なくとも85重量%の二糖類を含む糖類混合物「異性化蔗糖」を得る段階、未反応の残存蔗糖を酵素及び/又はH型強酸性陽イオン交換体を用いて加水分解する段階、触媒存在下で「異性化蔗糖」を水素添加する段階、ならびに好ましくは、水素添加の前段階又は後段階において、クロマトグラフィーを用いて糖類混合物を分離する段階、を含んでなる甘味料の製造方法、ならびにかかる方法で製造された甘味料及びその用途。【効果】低カロリーで虫歯の原因になり難い、等の甘味料及びその効率のよう製造方法が提供される。

Claim (excerpt)：

以下に記載した特徴を有する甘味料の製造方法1) 第1段階では、酵素によって蔗糖を転移反応させ、少なくとも85重量%の二糖類を含む糖類混合物「異性化蔗糖」を得る。2) 第2段階では、未反応の残存蔗糖を酵素及び/又はH型強酸性陽イオン交換体を用いて加水分解する。3) 次の段階では、触媒存在下で「異性化蔗糖」を水素添加する。4) 好ましくは、水素添加の前段階又は後段階において、クロマトグラフィーを用いて糖類混合物を分離する。

IPC (3)：

C12P 19/02 , A23L 1/236 , C12R 1:38

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (19)

特開平4-169190
高純度イソマルトースの製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平3-323585 Applicant：株式会社林原生物化学研究所
特開平1-093597

Show all

Return to Previous Page