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J-GLOBAL ID：200903077623869383

生きた乳酸菌を含有する工業的な菓子製造用のクリーム

Inventor： アントニオ・ラウロ
Applicant, Patent owner： バリッラ・ジー・エー・アール・エフ・リ - ソシエタ・ペル・アツィオニ
Agent (1)： 鈴江 武彦
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995015874
Publication number (International publication number)：1996033456
Application date： Feb. 02, 1995
Publication date： Feb. 06, 1996
Summary：

【要約】【目的】 生きた乳酸菌を、ヨーグルトに匹敵した濃度で含有し、前記乳酸菌の生存能力が室温で長期間保証されるクリームを提供する。【構成】 無水食用油脂をベースとし、生きた凍結乾燥乳酸菌を、クリームの全重量に対し0.01乃至0.50重量%の濃度で含有し、Aw値が0.30乃至0.50の範囲内のクリームである。このクリームは、新鮮なヨーグルトの栄養作用と菓子製品の官能特性とを兼ね備え、3か月以上にわたって室温で保存することができる。

Claim (excerpt)：

無水食用油脂をベースとし、生きた凍結乾燥乳酸菌を、クリームの全重量に対し0.01ないし0.50重量%の濃度で含有し、0.30ないし0.50の範囲内のAw値を有するクリーム。

IPC (2)：

A23L 1/19 ,  A23C 13/16