Pat
J-GLOBAL ID：200903078800564250
人参ジュースの製造方法
Inventor：
,
,
,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
入山 宏正
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995046132
Publication number (International publication number)：1996214845
Application date： Feb. 09, 1995
Publication date： Aug. 27, 1996
Summary：
【要約】【目的】本発明は、廃棄物として処分されている人参の搾汁パルプ分を有効活用して、カロチン含量の高い、外観及び香味の良好な、飲用に好適の人参ジュースを歩留まり良く得ることができる、人参ジュースの製造方法を提供するものである。【構成】本発明は、人参を搾汁してジュース分とパルプ分とに分離した該パルプ分を平均粒径100μm〜3mmに微細化し、その微細化物をペクチン分解酵素で酵素処理した後、直ちにその酵素処理物を加熱により酵素失活し、かくして酵素失活したものを圧搾式搾汁機で搾汁してジュース分を得ることを特徴としている。
Claim (excerpt)：
人参を搾汁してジュース分とパルプ分とに分離した該パルプ分を平均粒径100μm〜3mmに微細化し、その微細化物をペクチン分解酵素で酵素処理した後、直ちにその酵素処理物を加熱により酵素失活し、かくして酵素失活したものを圧搾式搾汁機で搾汁してジュース分を得ることを特徴とする人参ジュースの製造方法。
IPC (3)：
A23L 2/02
, A23L 2/04
, A23N 1/00
A23L 2/02 E
, A23L 2/04
, A23N 1/00 A
