光によるシトラールの減少抑制剤及び減少抑制方法

Inventor： , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：高木千嘉 (外3名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001051923
Publication number (International publication number)：2002255778
Application date： Feb. 27, 2001
Publication date： Sep. 11, 2002
Summary：

【要約】 (修正有)【課題】シトラール含有製品の製造、流通、保存等の各段階で光を起因とするシトラールの減少と、シトラール由来の劣化臭の生成を効果的に抑制でき、製品本来の香味又は香気に影響を与えないシトラールの減少抑制剤、並びに減少抑制方法の提供。【解決手段】ミント、ヨモギ、オレンジ、レモン、グレープフルーツ等の溶媒抽出物、カフェー酸、フェルラ酸、シナピン酸、ロズマリン酸、ジカフェオイルキナ酸類、クマル酸類、α-グルコシルルチン、クエルセチン、ミリシトリン、クエルシトリン、γ-オリザノール、カンフェロール、ヘスペレチン、クリシン、ルテオリン-7-グリコシド、6-ヒドロキシフラボン、7-ヒドロキシフラボン、プラトール及び7,8-ジヒドロキシフラボンからなる群より選ばれる少なくとも1種の成分からなり、シトラール又はシトラール含有製品に当該抑制剤を1〜500ppm配合するシトラールの減少抑制方法。

Claim (excerpt)：

シソ科メンタ(Mentha)属ミントの溶媒抽出物、キク科アルテミシア(Artemisia)属ヨモギの溶媒抽出物、ミカン亜科シトラス(Citrus)属オレンジの溶媒抽出物、ミカン亜科シトラス(Citrus)属レモンの溶媒抽出物、ミカン亜科シトラス(Citrus)属グレープフルーツの溶媒抽出物、カフェー酸、フェルラ酸、シナピン酸、ロズマリン酸、ジカフェオイルキナ酸類、クマル酸類、α-グルコシルルチン(酵素処理ルチン)、クエルセチン、ミリシトリン、クエルシトリン、γ-オリザノール、カンフェロール、ヘスペレチン、クリシン、ルテオリン-7-グリコシド、6-ヒドロキシフラボン、7-ヒドロキシフラボン、プラトール及び7,8-ジヒドロキシフラボンからなる群より選ばれる少なくとも1種の成分からなる、光によるシトラール又はシトラールを含有する製品中のシトラールの減少抑制剤。

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (2)

香料の劣化防止剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-033549 Applicant：長谷川香料株式会社
特開平4-027374

Cited by examiner (2)

香料の劣化防止剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-033549 Applicant：長谷川香料株式会社
特開平4-027374

Article cited by the Patent：

Cited by applicant (5)

食品と科学, 1995, Vol. 37, No.2, pp. 96-102
ビバリッジジャパン, 1998, No. 204 (Vol.21, No.12), pp. 41-43
FFIジャーナル, 20001101, No. 189, pp. 47-53

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Cited by examiner (5)

食品と科学, 1995, Vol. 37, No.2, pp. 96-102
ビバリッジジャパン, 1998, No. 204 (Vol.21, No.12), pp. 41-43
FFIジャーナル, 20001101, No. 189, pp. 47-53

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