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J-GLOBAL ID：200903079442533661
ニンニクの加工処理方法およびアホエン含有油脂の製造方法
Inventor：
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
足立 勉
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994221937
Publication number (International publication number)：1996084570
Application date： Sep. 16, 1994
Publication date： Apr. 02, 1996
Summary：
【要約】【目的】 ニンニク粉砕物を油脂と接触させることにより、Z-アホエンを効率よく得るためのニンニクの処理方法を提供する。【構成】 ニンニク鱗茎に対して重量で1/2以下の水を加えて粉砕し、pH6-8の中性付近で、原料ニンニク重量の1/2-2倍量の油脂を加えて混合し、0-50°Cに保持することにより油脂中にZ-アホエンを生成させる。
Claim (excerpt)：
ニンニクの鱗茎100重量部に対して0-100重量部の水を加えて粉砕し、粉砕物のpHを5.5-8.5とし、粉砕物に油脂を加えて混合し、0-55°Cの温度範囲で3時間-7日間保持することにより、油脂中にアホエンを生成蓄積させることを特徴とするニンニクの加工処理方法。
IPC (3)：
A23L 1/212
, A61K 35/78
, A23L 1/30
