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J-GLOBAL ID：200903079624387628

ゲル化剤、増粘剤および安定剤としての使用のためのヒドロコロイド組成物

Inventor： ホアリー,ジュディス ケー. ,  カシカ,ジェームズ ジェイ. ,  センケルスキ,ジェイミー エル. ,  フォス,ジェフリー ダブリュ. ,  ヘイギス,ジョン アール.
Applicant, Patent owner： ナショナル スターチ アンド ケミカル インベストメント ホールディング コーポレイション
Agent (1)： 石田 敬 (外4名)
Gazette classification：公表公報
Application number (International application number)：2000547862
Publication number (International publication number)：2002514395
Application date： May. 05, 1999
Publication date： May. 21, 2002
Summary：

【要約】本発明は、食品、特に培養酪農製品中の増粘剤および/または安定剤として有用であるヒドロコロイド組成物、特にデンプン組成物の使用に、このようなヒドロコロイド組成物を含有する製品に、そしてこのような製品の製造方法に向けられる。本発明は、食品中に存在するゼラチン、ゴムおよび/または固形脱脂乳の少なくとも一部のこのような組成物による、製品の感覚刺激的および構造的特性を失うことのない置換に向けられる。

Claim (excerpt)：

以下の: (a)高アミロースゲル化性デンプン; (b)剪断後に粘性を提供する非ゲル化性粘性化ヒドロコロイド;および (c)非ゲル化性安定化性ヒドロコロイドを含む組成物。

IPC (4)：

A23L 1/05 ,  A23C 9/13 ,  A23C 19/00 ,  A23L 1/09

FI (4)：

A23C 9/13 ,  A23C 19/00 ,  A23L 1/09 ,  A23L 1/04

F-Term (8)：

4B001AC03 ,  4B001EC04 ,  4B041LC03 ,  4B041LC07 ,  4B041LD01 ,  4B041LD03 ,  4B041LH02 ,  4B041LK37

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 特開平2-211827
  
• 特開平4-311356