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J-GLOBAL ID：200903080301910680

加工きのこ類粉末、その製法及び用途

Inventor： 佐竹 康▲隆▼ ,  松代 公一
Applicant, Patent owner： 日触興産株式会社 ,  株式会社日本触媒
Agent (1)： 松本 武彦
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996197312
Publication number (International publication number)：1998033137
Application date： Jul. 26, 1996
Publication date： Feb. 10, 1998
Summary：

【要約】【課題】つなぎ力低下作用を抑制された加工きのこ類粉末とその製造方法、該粉末を含む食品添加剤、該添加剤を含む麺類を提供する。【解決手段】本発明の加工きのこ類粉末は、食用きのこ類の粉末を加熱処理又はプロテアーゼ不活化させてなる。その製法は、食用きのこ類の粉末を60°を超える温度で1時間以上加熱処理する。本発明の食品添加剤は、有効成分の少なくとも1つが前記本発明の加工きのこ類粉末からなる。本発明の麺類は前記本発明の食品添加剤を含むものである。

Claim (excerpt)：

食用きのこ類の粉末を加熱処理してなる加工きのこ類粉末。

IPC (2)：

A23L 1/212 101 ,  A23L 1/16

FI (2)：

A23L 1/212 101 ,  A23L 1/16 A