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J-GLOBAL ID：200903080655032672

模様付きパン及び模様付きパンの製造方法

Inventor： 日吉三明 ,  酒井光政 ,  岡元正弘
Applicant, Patent owner： 山崎製パン株式会社
Agent (1)： 小林 十四雄
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1999225817
Publication number (International publication number)：2001045962
Application date： Aug. 09, 1999
Publication date： Feb. 20, 2001
Summary：

【要約】【課題】 パンの表面に色彩の外観模様を形成する。【解決手段】 混捏後の白色系のパン生地と着色料が添加されてパン生地とは異なる色が付されたシート状パイ生地とを不均一に混合して混合パン生地を得る混合工程と、混合パン生地を分割する分割工程と、分割後の混合パン生地を中間醗酵させる中間発酵工程と、中間発酵後の混合パン生地を圧延してガス抜きを行なう圧延工程と、圧廷後の混合パン生地を成形する成形工程と、成形後の混合パン生地を最終醗酵する最終発酵工程と、最終醗酵後のパン生地を焼成する焼成工程とを備え、白色系パン生地に係る表面2とシート状パイ生地に係る表面3とが混在した模様付きパン1、即ち、シート状パイ生地の色に由来する色彩の外観模様を表面に表出させた模様付きパン1とする。

Claim (excerpt)：

パン生地とシート状パイ生地とを不均一に混合した混合生地を焼成し、上記シート状パイ生地の色に由来する色彩の外観模様を表面に表出させたことを特徴とする模様付きパン。

F-Term (10)：

4B032DB01 ,  4B032DB38 ,  4B032DE10 ,  4B032DK12 ,  4B032DK66 ,  4B032DL05 ,  4B032DP15 ,  4B032DP16 ,  4B032DP40 ,  4B032DP54

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (1)

• 特開昭58-000843
  

Cited by examiner (1)

• 特開昭58-000843