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J-GLOBAL ID：200903083681170730

食品シ-トの製造方法

Inventor： 鈴木 喜作
Applicant, Patent owner： 鈴木 喜作
Agent (1)： 平田 功
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992179122
Publication number (International publication number)：1993344877
Application date： Jun. 12, 1992
Publication date： Dec. 27, 1993
Summary：

【要約】【目的】 食材の固形細片を食品のゲル化材を利用して一枚のシ-ト状物中に強固に、しかも均一に結着できるようにする。【構成】 アルブミン(卵蛋白)、でん粉、水並びに所望の食材の固形細片1を撹拌混合した後、これをシ-ト状に圧延加工する。次いで、これを加熱させることで、前記プルラン等をゲル化させ、分散されている前記固形細片1を一枚のシ-ト状体2中に結着させる。

Claim (excerpt)：

アルブミン(卵蛋白)、でん粉、水並びに食材の固形細片を撹拌混合した後、これを所定厚みのシ-ト状に加工し、次いでこれを加熱させることで、前記アルブミンとでん粉とをゲル化させ、分散されている食材の固形細片を一枚のシ-ト状物中に結着させるようにしたことを特徴とする食品シ-トの製造方法。

IPC (3)：

A23P 1/00 ,  A23L 1/00 ,  A23L 1/48