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J-GLOBAL ID：200903085118753926
食品の冷凍方法
Inventor：
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Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993191633
Publication number (International publication number)：1994153888
Application date： Jul. 06, 1993
Publication date： Jun. 03, 1994
Summary：
【要約】【目的】物性変化の少ない、食品の冷凍方法の開発【構成】冷媒循環型急速凍結装置を用い、食品を冷媒に浸漬して冷凍するに当たり、冷媒として有機酸及び/又はその塩を含有するエチルアルコール水溶液を使用する。
Claim (excerpt)：
冷媒循環型急速凍結装置を用い、食品を冷媒に浸漬して冷凍するに当たり、冷媒として有機酸及び/又はその塩を含有するエチルアルコール水溶液を使用することを特徴とする食品の冷凍方法。
IPC (5)：
A23L 3/375
, A23B 4/09
, A23B 5/055
, A23B 7/055
, A23L 1/16
A23B 4/08
, A23B 5/04
, A23B 7/04
