安定な乳化組成物及びそれを含有する食品

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：野河信太郎
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994311809
Publication number (International publication number)：1995227227
Application date： Dec. 15, 1994
Publication date： Aug. 29, 1995
Summary：

【要約】【目的】酸化に対して安定で、臭気の発生がなく、長期間の保存が可能な、DHA、EPA及びこれらの酸の誘導体の少なくとも一種又はそれらを含有する天然油を活性成分として含有する安定な乳化組成物及びその乳化組成物を含有する安定な食品を提供する。【構成】活性成分としてのDHA、EPA及びこれらの酸の誘導体の少なくとも一種又はそれらを含有する天然油と、少なくとも活性成分を乳化し得るに充分な量の乳化剤と、酸化防止剤と、親水性媒体とからなり、乳化剤がHLB10以上のポリグリセリン脂肪酸エステル(脂肪酸の炭素数12〜20)単独あるいはこれとショ糖脂肪酸エステル(脂肪酸の炭素数12〜20)及び/又はレシチンであり、かつ親水性媒体が多価アルコールもしくは含水多価アルコールであることを特徴とする安定な乳化組成物、及びそれを添加してなる食品。

Claim (excerpt)：

活性成分としてのドコサヘキサエン酸、エイコサペンタエン酸及びこれらの酸の誘導体の少なくとも一種又はそれらを含有する天然油と、少なくとも活性成分を乳化し得るに充分な量の乳化剤と、酸化防止剤と、親水性媒体とからなり、乳化剤がHLB10以上のポリグリセリン脂肪酸エステル(脂肪酸の炭素数12〜20)単独あるいはこれとショ糖脂肪酸エステル(脂肪酸の炭素数12〜20)及び/又はレシチンであり、かつ親水性媒体が多価アルコールもしくは含水多価アルコールであることを特徴とする安定な乳化組成物。

IPC (5)：

A23L 1/035 , A23G 3/00 101 , A23L 2/52 , B01J 13/00 , A23L 1/317

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (3)

特開昭62-250941
特開平3-297364
特開平3-050293

Cited by examiner (3)

特開昭62-250941
特開平3-297364
特開平3-050293

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