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J-GLOBAL ID：200903086103454511

水産練り製品、それに用いるコラーゲンペーストおよびその製法

Inventor： 横山 理雄 ,  里見 弘治 ,  佐々木 明男
Applicant, Patent owner： 呉羽化学工業株式会社
Agent (1)： 三浦 良和
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992117003
Publication number (International publication number)：1993284946
Application date： Apr. 09, 1992
Publication date： Nov. 02, 1993
Summary：

【要約】【目的】 従来達成されていなかった多量のコラーゲンを含み、かつ食感のよい水産練り製品を提供する。更にそのような多量のコラーゲンを含む水産練り製品を得るのに好適なコラーゲンペーストを提供する。【構成】 含水率を78〜82重量%に調整した含水コラーゲン100重量部、縮合リン酸塩0.15〜1.0重量部および添加水80〜120重量部からなるコラーゲン組成物を混和してなるコラーゲンペーストを含水率78〜82重量%の魚介類微細肉中に15〜50重量%含有させた組成物からなることを特徴とするコラーゲン含有水産練り製品。更に縮合リン酸塩を予め含有せしめた前記含水コラーゲンに5°C以下の添加水を加えながら混和し、混和中のコラーゲン組成物の温度を10°C以下に維持しながらペースト化を完了させるコラーゲンペーストの製造方法、およびそれにより製造されるコラーゲンペースト。

Claim (excerpt)：

含水率を78〜82重量%に調整した含水コラーゲン100重量部、縮合リン酸塩0.15〜1.0重量部および添加水80〜120重量部からなるコラーゲン組成物を混和してなるコラーゲンペーストを含水率78〜82重量%の魚介類微細肉中に15〜50重量%含有させた組成物からなることを特徴とするコラーゲン含有水産練り製品。

IPC (4)：

A23L 1/325 101 ,  A23L 1/325 ,  A23J 3/04 ,  A23L 1/31