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J-GLOBAL ID：200903086402463306

離水性の低い発酵乳及びその製造法

Inventor： 瀧口 隆一 ,  望月 英輔 ,  豊田 修次
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社
Agent (1)： 藤野 清也
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992309466
Publication number (International publication number)：1994133689
Application date： Oct. 23, 1992
Publication date： May. 17, 1994
Summary：

【要約】【構成】 高粘性産生能のあるビフィドバクテリウム・ロンガム(Bifidobacterium longum)をスターターとして用いて発酵乳原料培地中に高粘性を生じさせて得られる離水性の低い発酵乳及びその製造法。【効果】 離水性が低く長期間安定できめの細かい発酵乳を得ることができる。

Claim (excerpt)：

高粘性産生能のあるビフィドバクテリウム・ロンガム(Bifidobacterium longum)をスターターとして用いて高粘性を生じせしめた発酵乳よりなり、離水性の低いことを特徴とする離水性の低い発酵乳。