Pat
J-GLOBAL ID：200903086458213167
ニンニク等の刺激臭食品の漬物及びその漬物粉末
Inventor：
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
安田 敏雄
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992161437
Publication number (International publication number)：1994000057
Application date： Jun. 19, 1992
Publication date： Jan. 11, 1994
Summary：
【要約】【構成】 ニンニク等の刺激臭食品を、糠、塩、及び牛乳を含有する糠床で漬けられてなることを特徴とするニンニク等の刺激臭食品の漬物、及び該漬物を乾燥してなる漬物粉末。【効果】 牛乳を含んだ糠床に漬けられたことにより、食品自体が有する刺激臭が低減している。一方、栄養価を初め、漬物特有の風味等は、従来と変わらない。さらに、漬物粉末は、薬味、調味料などとして用いることができ、料理自体に刺激臭を付与することなく、栄養価、風味を向上させることができる。
Claim (excerpt)：
ニンニク等の刺激臭食品を、糠、塩、及び牛乳を含有する糠床で漬けられてなることを特徴とするニンニク等の刺激臭食品の漬物。
IPC (2)：
Return to Previous Page
