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J-GLOBAL ID：200903087341434924

脂肪代用品

Inventor： アンドリユー・チヤールズ・ホーフラー ,  ジユリー・アン・スリープ ,  ジエンス・エスキル・トルドソウ
Applicant, Patent owner： ハーキユリーズ・インコーポレーテツド
Agent (1)： 湯浅 恭三 (外6名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992039627
Publication number (International publication number)：1993003767
Application date： Feb. 26, 1992
Publication date： Jan. 14, 1993
Summary：

【要約】【目的】 食品中で用いられている脂肪及び/又はオイルの全て又は一部に代えて用いることができる模造脂肪組成物を製造する。【構成】 模造脂肪組成物は、オイルエマルションの実質的に滑らかな官能的性質を有するように水和状態に置かれている平均体積直径が約10 - 100 ミクロン、最大軸寸法が最大250ミクロンである伸長不規則形状の炭水化物ゲル粒子の実質部分を含んでいる。

Claim (excerpt)：

平均体積直径が約10 - 100 ミクロン、最大軸寸法が最大250ミクロンで、且つオイルエマルションの実質的に滑らかな官能的性質を有するように水和状態に置かれている伸長不規則形状の炭水化物ゲル粒子の実質部分を含んでいる模造脂肪組成物。

IPC (8)：

A23L 1/307 ,  A23C 1/03 ,  A23C 13/00 ,  A23D 7/00 500 ,  A23G 3/00 ,  A23G 9/02 ,  A23L 1/24 ,  A23L 1/39

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 特開平2-242656
  
• 特開平3-058770