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J-GLOBAL ID：200903087631322305

超高圧処理による無臭化アリウム属植物

Inventor： 桑田 和典 ,  河野 淳 ,  神田 剛 ,  山内 孝紀
Applicant, Patent owner： 池田食研株式会社 ,  株式会社神戸製鋼所
Agent (1)： 青山 葆 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991342971
Publication number (International publication number)：1993168431
Application date： Dec. 25, 1991
Publication date： Jul. 02, 1993
Summary：

【要約】【目的】 簡単な操作で効率よく、かつ、褐変、テクスチャーの変化、ビタミン類等の有効し成分の消失を抑制した無臭化アリウム属植物の提供。【構成】 生のアリウム属植物を超高圧処理に付すことにより、酵素を失活させて無臭化アリウム属植物を得る。

Claim (excerpt)：

生のアリウム属植物を超高圧処理に付して得られる臭いの減少したあるいは無いアリウム属植物。

IPC (2)：

A23L 1/212 ,  A23L 1/01

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 特開平3-266955
  
• にんにく等アリユーム属有臭植物の脱臭方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-319920   Applicant：株式会社テクノール
• 特開平4-360661