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J-GLOBAL ID：200903088019894908

生麺類品質改良剤、生麺類の製造法及び製麺用穀粉材料

Inventor： 水野 隆志 ,  杉山 純 ,  内野 敬二郎 ,  村上 幸恵
Applicant, Patent owner： 日本製粉株式会社
Agent (1)： 中村 稔 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992118929
Publication number (International publication number)：1993308916
Application date： May. 12, 1992
Publication date： Nov. 22, 1993
Summary：

【要約】【構成】 トロポロンまたはトロポロンのサイクロデキストリン包接化合物を主剤とする生麺類品質改良剤;穀粉材料に対してトロポロンまたはトロポロンのサイクロデキストリン包接化合物を添加し、製麺することを特徴とする生麺類の製造法;トロポロンまたはトロポロンのサイクロデキストリン包接化合物を含む穀粉材料。【効果】 生麺類のスペック発生を防止し、かつ抗スペック効果を発現させるに十分な量を製麺材料に添加しても製品に異臭を感じない。

Claim (excerpt)：

トロポロンを主剤とする生麺類品質改良剤。

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 特開平3-083568
  
• 特開昭59-224677
  
• 特開昭64-000001