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J-GLOBAL ID：200903088159244920

酸性糖質の製造法並びに当該酸性糖質を含有する食品素材

Inventor： 小林 幹彦 ,  小林 昭一
Applicant, Patent owner： 農林水産省食品総合研究所長
Agent (1)： 久保田 藤郎
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997210166
Publication number (International publication number)：1999032788
Application date： Jul. 22, 1997
Publication date： Feb. 09, 1999
Summary：

【要約】【課題】 市販糖質酸化用酵素を用いて酸性糖質等を製造する方法の開発並びに当該酸性糖質等を食品素材として利用する技術の開発。【解決手段】 糖質(但し、グルコースを除く)及び/又は糖質関連化合物にグルコースオキシダーゼを作用させることを特徴とする酸性糖質及び/又は酸性糖質関連化合物の製造法並びに当該酸性糖質及び/又は酸性糖質関連化合物を含有する食品又は食品素材。

Claim (excerpt)：

糖質(但し、グルコースを除く)及び/又は糖質関連化合物にグルコースオキシダーゼを作用させることを特徴とする酸性糖質及び/又は酸性糖質関連化合物の製造法。

IPC (7)：

C12P 7/58 ,  A23L 1/09 ,  A23L 1/30 ,  A23L 1/304 ,  C07C 59/105 ,  A61K 31/70 ADZ ,  C07H 7/033

FI (7)：

C12P 7/58 ,  A23L 1/09 ,  A23L 1/30 Z ,  A23L 1/304 ,  C07C 59/105 ,  A61K 31/70 ADZ ,  C07H 7/033