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J-GLOBAL ID：200903089393548246
重ね折りされたコラーゲン質の紐およびその製造方法
Inventor：
,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
湯浅 恭三 (外5名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991193252
Publication number (International publication number)：1993030920
Application date： Aug. 01, 1991
Publication date： Feb. 09, 1993
Summary：
【要約】【目的】 本発明は、コラーゲン質のシートから成る食品素材として利用できる可食性テープ、およびその製造方法に関する。【構成】 コラーゲン分散液から成るテープに撚りをかけるか、またはかけない状態でテープの長手方向に沿って1〜50の折り目を付け、巾約1〜100mm、厚み約0.02〜10mmの紐を製造する。このテープの製造工程中にテープを加熱水蒸気中を通して変性収縮させたり、可食性の蛋白質、多糖等の高分子物を添加して柔軟性およびテープ間の付着性を向上させる。【効果】 重ね折りされて、嵩高くなった本発明の紐で食品を縛ると結紮ミスが無く、調理前後における食品の見栄えが良くなった。
Claim (excerpt)：
テープの巾が2〜200mm、厚みが0.01〜2mmであり、その長手方向に沿って付けられた折り目の数が1〜50である紐であって、その重ね折りされた紐の巾が1〜100mm、厚みが0.02〜10mmであるコラーゲン質の紐。
IPC (2)：
A23J 3/04 502
, A23L 1/00
