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J-GLOBAL ID：200903089477070180

新規ビフィズス菌、このビフィズス菌を含有する発酵乳用スターター及びそれを用いた発酵乳製品の製造法

Inventor： 瀧口 隆一 ,  望月 英輔 ,  山本 孝 ,  橋場 炎 ,  豊田 修次
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社
Agent (1)： 藤野 清也
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992273734
Publication number (International publication number)：1994098760
Application date： Sep. 17, 1992
Publication date： Apr. 12, 1994
Summary：

【要約】【構成】 糞便から分離された酢酸生成性の低いビフィドバクテリウム・ロンガム(Bifidobacterium longum)、この菌を含有する発酵乳用スターター及び発酵乳製品の製造法。【効果】 酢酸含量が低く、刺激臭が低く、風味のよい発酵乳製品を得ることができる。

Claim (excerpt)：

菌体を還元脱脂乳培地で32°C、16時間培養したとき、2.5mg/g以下の酢酸生成性を示すビフィドバクテリウム・ロンガム(Bifidobacterium longum)。

IPC (4)：

C12N 1/20 ,  A23C 9/123 ,  C12P 7/56 ,  C12R 1:01