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J-GLOBAL ID：200903090524432298

漬物呈味液の製造方法

Inventor： 小林 拡 ,  浅田 勝利 ,  松村 幸夫 ,  河辺 達也 ,  高倉 裕 ,  森田 日出男
Applicant, Patent owner： 寳酒造株式会社 ,  旭硝子株式会社
Agent (1)： 泉名 謙治
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993217208
Publication number (International publication number)：1995067526
Application date： Sep. 01, 1993
Publication date： Mar. 14, 1995
Summary：

【要約】【目的】簡単かつ経済的な漬物呈味液の製造方法を提供する。【構成】漬物の呈味成分含有溶液7を、電気透析装置内の陰極2側が陽イオン交換膜Cで区画され、陽極1側が陰イオン交換膜Aで区画された画室3、3’等中に供給し、限界電流密度以下の電流密度にて通電処理する。

Claim (excerpt)：

漬物の呈味成分含有溶液を、陽極と陰極間に複数枚の陽イオン交換膜と陰イオン交換膜とを交互に配列して構成した電気透析装置内の陰極側が陽イオン交換膜で区画され、陽極側が陰イオン交換膜で区画された画室中に供給して限界電流密度以下の電流密度にて通電処理することにより、上記漬物の呈味成分を濃縮保持せしめながら、その含有塩分を除去せしめることを特徴とする漬物呈味液の製造方法。

IPC (3)：

A23B 7/10 ,  A23L 1/025 ,  A23L 1/22

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 特公昭57-024103