油脂含有食品の風味劣化防止剤

Inventor： , , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：高木千嘉 (外3名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001128915
Publication number (International publication number)：2002058427
Application date： Apr. 26, 2001
Publication date： Feb. 26, 2002
Summary：

【要約】【課題】油脂含有食品における熱、光、酸素等、特に蛍光灯照射と加熱を起因とする風味劣化に対して大きな防止効果をもち、安全性が高く、しかも食品本来の風味に影響を与えることなく少量の使用で十分な効果を奏し、かつ経済性に優れた新たな風味劣化防止剤及び防止方法の提供である。【解決手段】カリン、マンゴー、ミロバラン、ザクロ又は五倍子から溶媒を用いて抽出された抽出物の1種類以上を含有することを特徴とする油脂含有食品の風味劣化防止剤であり、また、かかる風味劣化防止剤を油脂含有食品に0.1〜100ppmの量で配合することを特徴とする油脂含有食品の風味劣化防止方法であり、さらにトコフェロールを併用することを特徴とする油脂含有食品の風味劣化防止剤又は風味劣化防止方法である。

Claim (excerpt)：

カリン、マンゴー、ミロバラン、ザクロ又は五倍子から溶媒を用いて抽出された抽出物の1種類以上を含有することを特徴とする油脂含有食品の風味劣化防止剤。

IPC (12)：

A23D 9/06 , A23C 15/20 , A23D 7/06 , A23L 1/16 , A23L 1/217 , A23L 1/221 , A23L 1/222 , C09K 15/08 , C09K 15/34 , C11B 5/00 , A23G 1/00 , A23L 1/325 101

FI (12)：

A23D 9/06 , A23C 15/20 , A23D 7/06 , A23L 1/16 C , A23L 1/217 , A23L 1/221 C , A23L 1/222 , C09K 15/08 , C09K 15/34 , C11B 5/00 , A23G 1/00 , A23L 1/325 101 D

F-Term (52)：

4B001AC21 , 4B001AC36 , 4B001BC01 , 4B001EC01 , 4B014GB01 , 4B014GB11 , 4B014GK11 , 4B016LC06 , 4B016LK02 , 4B016LK11 , 4B016LP02 , 4B026DC04 , 4B026DG01 , 4B026DG11 , 4B026DL02 , 4B026DL06 , 4B026DP01 , 4B026DX10 , 4B034LC01 , 4B034LK23X , 4B034LK26X , 4B046LB06 , 4B046LC09 , 4B046LG22 , 4B046LG33 , 4B047LB03 , 4B047LE07 , 4B047LG05 , 4B047LG37 , 4B047LG38 , 4B047LP01 , 4B047LP07 , 4H025AA84 , 4H025AC05 , 4H025BA01 , 4H025BA04 , 4H059AA04 , 4H059BA12 , 4H059BA22 , 4H059BA30 , 4H059BA39 , 4H059BB02 , 4H059BB14 , 4H059BB15 , 4H059BB18 , 4H059BB22 , 4H059BB45 , 4H059BC44 , 4H059CA12 , 4H059EA01 , 4H059EA02 , 4H059EA05

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

特開昭63-044843
特開平4-069343
活性酸素抑制組成物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-352772 Applicant：ミヨシ油脂株式会社

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Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

Journal of the Science of Food and Agriculture, 200003, Vol.80, p.522-526

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