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J-GLOBAL ID：200903092939137669

油被覆微粒化ゲランゴム

Inventor： オフオーリ・ジエイ・アマンコナー ,  レイモンド・シー・バリ ,  デイナ・エイ・ズダニス
Applicant, Patent owner： メルク エンド カムパニー インコーポレーテッド
Agent (1)： 川口 義雄 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994139123
Publication number (International publication number)：1995041504
Application date： Jun. 21, 1994
Publication date： Feb. 10, 1995
Summary：

【要約】【構成】 本発明は、脂肪代替物、封入剤、及び/または低脂肪もしくは無脂肪食品基質中に食品成分を分配するための系として有効な油被覆ゲランゴム微粒子を提供する。微粒子は実質的に球形であり、約0.1〜10ミクロンの粒径を有する。かかる微粒子は主に0.1〜5.0ミクロンの粒径を有する。微粒子は粒径分布が狭く、約70〜80%が0.1〜5.0ミクロンの粒径を有する。粒子は高度の変形性及び表面疎水性を示す。【効果】 テクスチャーが向上し、優れた口当たりの低脂肪製品が提供される。

Claim (excerpt)：

約0.1〜10ミクロンの粒径を有する実質的に球形の油被覆ゲランゴム微粒子を含む組成物。

IPC (11)：

C08B 37/00 ,  A23G 1/00 ,  A23G 9/02 ,  A23L 1/00 ,  A23L 1/24 ,  A23L 1/272 ,  A23L 1/307 ,  A23L 1/48 ,  A23L 2/00 ,  B01J 2/06 ,  C11B 15/00

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 特開昭63-169932
  
• 特開平4-020249
  
• 特開昭55-096069