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J-GLOBAL ID：200903093366316373

海水から分離した酵母を用いるパンの製造法

Inventor： 小玉 健太郎 ,  北浦 睦 ,  宮本 芳夫 ,  保坂 孝雄 ,  菅浦 敏夫 ,  岩田 通 ,  笠松 篤龍 ,  谷口 昌也
Applicant, Patent owner： 三共株式会社 ,  三共フーヅ株式会社
Agent (1)： 大野 彰夫
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992160606
Publication number (International publication number)：1994000052
Application date： Jun. 19, 1992
Publication date： Jan. 11, 1994
Summary：

【要約】【目的】 香りがよく、しかも特別の設備を必要としないオーバナイト製法も可能なパンの製造法。【構成】 海水から分離した、酵母サッカロマイセス・セレビシィエを用いることを特徴とする製パン法。本酵母を使用することにより、食パン、菓子パン等のいずれのパンも香りが良く、又、冷凍設備、低温設備等の特別な設備を設けなくとも、生地を室温に長時間放置しておけるオーバーナイト製法での製パンが可能となり、作業の合理化への寄与が大である。

Claim (excerpt)：

海水から分離した酵母サッカロマイセス・セレビシィエを用いることを特徴とするオ-バ-ナイト製法用パン生地。

IPC (3)：

A21D 8/04 ,  C12N 1/18 ,  C12R 1:865

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 特開昭60-149338