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J-GLOBAL ID：200903095025998584

電子レンジ調理用調味料

Inventor： 中永 隆介 ,  小西 千春 ,  鞠山 明子 ,  速水 良一
Applicant, Patent owner： ハウス食品株式会社
Agent (1)： 須藤 政彦
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998141031
Publication number (International publication number)：1999332506
Application date： May. 22, 1998
Publication date： Dec. 07, 1999
Summary：

【要約】【課題】 電子レンジ調理用調味料を提供する。【解決手段】 食塩とアミノ酸又は食塩とアミノ酸を含有する粉末醤油、及び加工澱粉を含有してなる電子レンジ調理用調味料。及び、食塩とアミノ酸又は食塩とアミノ酸を含有する粉末醤油、加工澱粉、及び澱粉類及び/又は穀類、更に、熱凝固性ゲル化剤を含有してなる電子レンジ調理用調味料。【効果】 肉、魚等の材料に上記調味料を添加して電子レンジで調理することにより、電子レンジ調理の欠点である材料からの離水、肉汁等の遊離を防ぎ、やわらかな食感と材料本来の旨味を保つようにすることができる。また、通常の油揚げ等で加熱調理したものと同等のこんがりとした外観を付与することができる。更に、材料個々に対し均等に調味料の粉を簡便、かつ迅速にまぶすことができ、しかも、その粉が調理器具、その他に付着しにくいため、手で材料に調味料をまぶしてから電子レンジで加熱するまでの調理作業をスムーズ、かつ簡便に行うことができる。

Claim (excerpt)：

食塩とアミノ酸又は食塩とアミノ酸を含有する粉末醤油、及び加工澱粉を含有してなることを特徴とする電子レンジ調理用調味料。

IPC (6)：

A23L 1/227 ,  A23L 1/0522 ,  A23L 1/237 ,  A23L 1/238 111 ,  A23L 1/05 ,  A23L 1/31

FI (6)：

A23L 1/227 Z ,  A23L 1/237 ,  A23L 1/238 111 ,  A23L 1/31 A ,  A23L 1/195 ,  A23L 1/04