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J-GLOBAL ID：200903095334441160

ゲル化剤

Inventor： 山本 正典 ,  野村 幸弘 ,  西川 裕美
Applicant, Patent owner： ハウス食品工業株式会社
Agent (1)： 須藤 政彦
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992154186
Publication number (International publication number)：1993316964
Application date： May. 22, 1992
Publication date： Dec. 03, 1993
Summary：

【要約】【目的】 ゲル状食品等のゲル化成分として有用な新規ゲル化剤、及び当該ゲル化剤を含有するゲル状食品を提供する。【構成】 パセリの抽出、精製成分として得られるアピインあるいはアピインを含むゲル化物質を主成分とする新規ゲル化剤、及び当該ゲル化剤を含有してなるゲル化食品。生パセリを熱水で抽出処理し、遠心分離して得られる上澄液をブタノールで抽出処理し、ブタノール層を蒸発乾固し、これをメタノールに溶解し、次いで、クロマトグラフィーで精製処理することにより本願発明のゲル化剤の主成分である精製ゲル化物質を製造する。【効果】 アルコール溶液によく溶解し、熱可逆的な強いゲル形成能を有することから、ゲル状食品等のゲル化剤として有用である。

Claim (excerpt)：

アピインあるいはアピインを含むゲル化物質を主成分とするゲル化剤。

IPC (6)：

A23L 1/052 ,  A23G 3/00 ,  A23L 1/06 ,  A23L 1/16 ,  A23L 3/349 ,  C12G 3/04