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J-GLOBAL ID：200903095660476012

海水から分離した酵母を用いる清酒の製造法

Inventor： 小玉 健太郎 ,  浅野 行蔵 ,  脇田 征也
Applicant, Patent owner： 三共株式会社 ,  北海道立食品加工研究センター ,  小林酒造株式会社
Agent (1)： 大野 彰夫
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997226019
Publication number (International publication number)：1999169168
Application date： Aug. 22, 1997
Publication date： Jun. 29, 1999
Summary：

【要約】【課題】 従来の清酒が持ち合わせてない香りと味を有する、新しいタイプの清酒の製造法。【解決手段】 海水から分離した酵母サッカロマイセス・セレビシエを用いることを特徴とする清酒の製造法。本酵母を使用することにより、香りに深みがあり、マイルドな清酒を製造することができる。

Claim (excerpt)：

海水から分離した酵母サッカロマイセス・セレビシエを用いることを特徴とする、香りに深みがありマイルドな清酒の製造法。

IPC (2)：

C12N 1/16 ,  C12G 3/02 119

FI (2)：

C12N 1/16 G ,  C12G 3/02 119 G

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 食品と科学, 1993, 4月号, p.105-110
• 海洋科学技術センター試験研究報告, 199603, 第33号, p.37-43