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J-GLOBAL ID：200903095829677810

呈味増強剤

Inventor： 金子 秀 ,  戸川 真 ,  熊沢 賢二 ,  増田 秀樹
Applicant, Patent owner： 小川香料株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003378109
Publication number (International publication number)：2005137286
Application date： Nov. 07, 2003
Publication date： Jun. 02, 2005
Summary：

【課題】従来の調味料や天然エキス等の添加では飲食品に旨味やこく味を付与・増強する効果が十分ではなく、飲食品の呈味をより好ましい複雑なものにするのが困難であった点を解決する。【解決手段】茶の水及び/又は水溶性有機溶媒で抽出して得られた抽出物中に含まれる旨味・こく味を増強する成分を含有する呈味増強剤を飲食品に添加することにより、旨味、こく味を付与・増強するとともに、飲食品の呈味をより複雑で深みのある好ましいものに変えることができる。

Claim (excerpt)：

茶の溶媒抽出物を含有することを特徴とする呈味増強剤。

IPC (2)：

A23L1/221 ,  A23F3/16

FI (2)：

A23L1/221 C ,  A23F3/16

F-Term (30)：

4B014GB06 ,  4B014GK01 ,  4B025LB17 ,  4B025LE07 ,  4B025LG26 ,  4B025LG41 ,  4B025LG53 ,  4B025LK03 ,  4B027FB13 ,  4B027FB17 ,  4B027FB24 ,  4B027FC02 ,  4B027FP72 ,  4B027FP74 ,  4B027FP76 ,  4B036LC01 ,  4B036LF01 ,  4B036LH21 ,  4B036LK01 ,  4B041LC01 ,  4B041LD01 ,  4B041LK32 ,  4B047LB03 ,  4B047LE06 ,  4B047LF07 ,  4B047LF08 ,  4B047LF09 ,  4B047LG37 ,  4B047LP01 ,  4B047LP07

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (3)

• 特開昭60-9465号公報
  
• 車両用駆動装置の制御装置
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-150375   Applicant：アイシン・エィ・ダブリュ株式会社
• 新規調味料素材
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-114603   Applicant：味の素株式会社