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J-GLOBAL ID：200903096628175341

果物外皮を含む発酵物の製造方法

Inventor： 高垣 欣也 ,  三井 雄史 ,  古木 真也
Applicant, Patent owner： 株式会社東洋新薬
Agent (1)： 岡田 全啓
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003308704
Publication number (International publication number)：2004187672
Application date： Sep. 01, 2003
Publication date： Jul. 08, 2004
Summary：

【課題】 より苦味が低減し、かつ発酵により有効成分が付加された果物外皮を含む発酵物を効率よく製造する製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】 静菌作用を有する物質を含む果物および/又は果物外皮を発酵する発酵物の製造方法において、静菌作用を失活させる工程を含むことを特徴とする、果物外皮を含む発酵物の製造方法であり、静菌作用を失活させるため、加熱処理、塩処理、あるいはこれらの組み合わせ等の処理がなされる。該製造方法により、果物外皮に含有される有効成分の損失が少なく、該発酵物の製造を効率的に製造することができる。【選択図】 なし

Claim (excerpt)：

静菌作用を有する物質を含む果物および/又は果物外皮を発酵する発酵物の製造方法において、静菌作用を失活させる工程を含むことを特徴とする、果物外皮を含む発酵物の製造方法。

IPC (1)：

A23L1/212

FI (1)：

A23L1/212 A

F-Term (8)：

4B016LC04 ,  4B016LC07 ,  4B016LG01 ,  4B016LG02 ,  4B016LK01 ,  4B016LP04 ,  4B016LP05 ,  4B016LP13

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (3)

• 特開昭52-110877号
  
• 柑橘類を用いた食品並びに化粧品素材の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-089496   Applicant：金弘武人, 北村利光, 大山超
• かんきつ果汁由来のカロチノイド高含有粉末の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-089605   Applicant：株式会社愛媛柑橘資源開発研究所