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J-GLOBAL ID：200903097055389828
通電加工食品の製造方法およびその装置
Inventor：
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
出口 恭平
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993321141
Publication number (International publication number)：1995147912
Application date： Nov. 27, 1993
Publication date： Jun. 13, 1995
Summary：
【要約】【目的】 絶縁性容器内に食品材料とともに収容した導電液、あるいは流動性を有する食品材料を強制的に攪拌しながら通電を施すことで、導電液あるいは流動性を有する食品材料の温度分布の均等化を促進して、常に加熱ムラのない通電加熱処理された通電加工食品を適確、迅速に製造することができる。【構成】 食品材料Aを絶縁性容器1内に導電液Bとともに収容した後、前記導電液Bを攪拌して導電液Bの温度分布の均等化を図りながら通電作用により食品材料Aを通電加熱処理したものである。
Claim (excerpt)：
食品材料を絶縁性容器内に導電液とともに収容した後、前記導電液を攪拌して導電液の温度分布の均等化を図りながら通電作用により食品材料を通電加熱処理したことを特徴とする通電加工食品の製造方法。
Patent cited by the Patent：
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