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J-GLOBAL ID：200903098020373798

低アレルゲン化ペプチド組成物

Inventor： 佐渡 秀樹 ,  宿野部 幸孝 ,  中村 哲郎
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社
Agent (1)： 藤野 清也
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991358445
Publication number (International publication number)：1993209000
Application date： Dec. 27, 1991
Publication date： Aug. 20, 1993
Summary：

【要約】【構成】 牛乳ホエー蛋白質水溶液を200MPa以上の圧力に付した後、蛋白分解酵素による酵素分解処理によって得ることができる、次の性質を有する低アレルゲン化ペプチド組成物。?@分子量5000以上が10%以下、 500以下が20%以下であり、分子量 500乃至5000が70%以上のペプチド組成物を示す、?Aβ- ラクトグロブリンに対するインヒビションELISA 試験がβ- ラクトグロブリンの1000分の1以下の値を示す、?B塩酸キニーネを基準とした苦味試験値が2以下を示す、?Cアミノ酸組成が原料ホエー蛋白質のアミノ酸組成に近似している。【効果】 アレルゲン性や苦味がなく、高い栄養価を有するので、食品原料、医薬品原料として使用することができる。

Claim (excerpt)：

ホエー蛋白質水溶液を200MPa以上の圧力に付した後、蛋白分解酵素により酵素分解処理を行って得ることのできる、次の性質を有する低アレルゲン化ペプチド組成物。?@分子量5000以上が10%以下、500 以下が20%以下であり分子量500 乃至5000が70%以上のペプチド組成を示す、?Aβ- ラクトグロブリンに対するインヒビションELISA 試験がβ- ラクトグロブリンの1000分の1以下の値を示す、?B塩酸キニーネを基準とした苦味試験値が2 以下を示す、?Cアミノ酸組成が原料のホエー蛋白質のアミノ酸組成に同じか又は近似している。

IPC (6)：

C07K 15/06 ,  A23J 3/08 ,  A23J 3/34 ,  A23L 1/29 ,  A61K 37/18 ADD ,  C12P 21/06