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J-GLOBAL ID：201002005173234737   Reference number：79A0095237

Application of 5’-ribonucleotides to foods. 1. Studies of the stability of 5’-ribonucleotides in dried soup mixes and in raw materials therein.

5′-リボヌクレオチドの食品への応用 I 粉末スープおよびその原料中での5′-リボヌクレオチドの安定性

Author (3)： ISHII K ,  TAKAGI S ,  SATANI E
Material： Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi  (日本食品工業学会誌)
Volume： 26  Issue： 2  Page： 89-94  Publication year： 1979 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： リボヌクレオチド ,...

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Reference (6)：

• 1) KUNINAKA, A., KIBI, M. and SAKAGUCHI, K.: Food Technol., 18, 287 (1964).
• 2) SHIMAZONO, H.: Food Technol., 18, 294 (1964).
• 3) KING, E. J.: Biochem. J., 26, 262 (1932).
• 4) NAKAJIMA, N. and MORI, H.: J. Takeda Res. Lab., 37 (1-2), 113 (1978).
• 5) ACKER, L.: Adv. Food Res., 11, 264 (1962).

Terms in the title (7)： リボヌクレオチド ,  食品 ,  応用 ,  粉末 ,  スープ ,  原料 ,  安定性